“人造肉”，

这是北方的一个菜名。

我不知道它有没有其他的名字，总之从小到大，家里人都喊它“人造肉”。

我问过爸妈它为什么叫这个名字，他们的回复也不尽相同。一个说它味道筋道，可以和肉媲美，但是大豆制成的，所以叫“人造肉”，一个说，看起来有点像肉。

不过，即便是祖传的简简单单的凉拌，它也确实可以与肉媲美。

其实它的的实质也就是豆制品，类似豆皮，很多豆制品都是很好吃的。

想起十几年前在南京时，有一次跟同事聚餐，去一家有名的素斋馆，里面的豆制菜品，被取了各式各样的带“肉”字的菜名，想来也属于“人造肉”类了。

说起来，自从大学毕业后，回家的次数越来越少，吃这道菜的机会也几乎没有了。

再加上从北方来到南方，饮食结构发生了天翻地覆的变化，很多北方的菜，尤其是北方农村的古早菜品，逐渐消失在快餐时代。

最近，妈妈突然打电话来，说要寄给我一些她加工的“人造肉”，又仔细告诉我几种简单的做菜的方法，大意就是简单易上手，省事又可口，下班回家可以几分钟搞定一道菜。

后来才知道，她为了加工这些“人造肉”，忍着腿疼排了一整天的队，而所有加工出来的成品，一点不剩的被她打包寄给我们这些在外的孩子们。

大概，她想让我们都能吃到一点家的味道。

她想把她觉得好的东西都给我们，无论多少，无论大小，无论是什么。

今天，我学着她曾经的做法，做了这道凉拌“人造肉”。

是真的很好吃，也真的有家的味道。

我边吃边打电话告诉妈妈，这道菜很好吃，我很喜欢，超级喜欢。

电话那边的她，开心得像个孩子。