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皮蛋不要直接吃,不然等于吃碱,多做这一步,皮蛋更好吃,更健康

88集合网 2024-04-20 云付生活 4110 2741

     皮蛋做为我国一种特有的美食,其具有口感爽滑、气味香、回味绵长的特殊风味而深受人们喜爱,对我个人而言,我不喜欢吃煮过的皮蛋(皮蛋瘦肉粥除外),煮过的皮蛋会失去很大一部分特有的味道。那么皮蛋要不要煮熟了再吃呢?一起来看看。


     日常生活当中有不少人在吃这个皮蛋的时候,都是直接磕开。把这个皮扒掉之后就生吃了。也有一些人表示,生吃皮蛋的时候,感觉味道怪怪的,味道很冲。


     这主要是因为这种生的皮蛋里面的氨含量其实是挺多的。而氨会对我们的口腔黏膜和胃黏膜都会形成比较强烈的刺激。而且像那种生的皮蛋没有煮熟之前,我们在切的时候很难把它切成形,基本上都是蛋黄蛋清粘连在一起。所以建议大家把皮蛋煮熟之后再进行食用。


     皮蛋冷水下锅煮十分钟。皮蛋在制作的过程当中加入了石灰和纯碱,而蛋白质在分解的过程当中是会产生氨的。这个刚才我们已经过,而这个皮肤上煮熟之后,就会把这个安给分解掉。所以它的口感吃起来会更好一些,煮好之后把它捞出来。放一下冷水。现在把蛋壳剥开。煮完之后的皮蛋,大家按一下非常的q 弹更筋道一些。那这样吃起来的口感可能也会更好一些。那现在咱们来切开看看能不能切成型儿。


     大家看一下切出来的皮蛋非常的完整,就连蛋黄也是非常平滑的。那像这样摆在盘子里可是非常漂亮美观的。以后买回家的皮带,可千万不要直接就生吃了,一定要记得放在锅里面煮一煮。



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